Práticas e discursos sobre o consumo de carne bovinaum mapeamento dos principais stakeholders

Resumo

Diversos atores da nossa sociedade propagam discursos de conscientização para que os consumidores adotem uma postura crítica sobre o consumo de carne bovina. Este trabalho teve como objetivo mapear os principais stakeholders para conhecer seus discursos e práticas relacionadas ao consumo de carne bovina e entender se seu discurso impacta nos hábitos de consumo da Geração Z. Para isso, foi realizado um desk research que aprofundou informações sobre os atores mapeados, e foi aplicado um survey com o consumidor da Geração Z. A contribuição deste estudo é para o setor Varejista diante da descoberta de hábito de consumo de uma Geração. Neste contexto, os principais atores desta cadeia mapeados foram as ONGs (Organizações Não-Governamentais), OSCIPs (Organização da Sociedade Civil de Interesse Público), institutos, governo, indústria, influenciadores digitais, especialistas, varejo e novos modelos de negócio, cujas mensagens principais giram em torno de práticas mais sustentáveis, melhores práticas no manuseio e cuidado com os animais, preocupação com a saúde humana, com a população do entorno das indústrias e com a fome mundial. Porém, se por um lado seus discursos convergem, existem pontos de conflitos relacionados ao que praticam. Somando-se a este grupo, os consumidores estão conscientes de seu impacto. Diante deste cenário, o resultado encontrado referente ao consumo de carne bovina da Geração Z foi de que 50% dos consumidores ainda a consome sem restrições. Para este grupo, o maior motivador para o consumo é o paladar/sabor. Porém, ao serem perguntados se estariam dispostos a rever tal hábito, respondem que cogitariam caso não haja impacto em seus orçamentos. Já na outra metade somam-se os veganos, vegetarianos e afins e os flexitários – com consumo de carne bovina reduzido. Esta geração passa por um processo de substituição de proteína animal para a vegetal em seus hábitos alimentares, destacando-se que para compra de tais alimentos, não mudam sua frequência ao varejo.

Ficha do documento

Tipo

Dissertação

Ano

2019

Instituição

Fundação Getulio Vargas

Fonte

Repositório da FGV

Idioma

Português

Acesso

Acesso aberto

Identificador

oai:repositorio.fgv.br:10438/28376

Temas

EconomiaDesenvolvimento EconômicoSaúde

Palavras-chave

Consumer behaviorGeneration ZBeefImpact on retailAwarenessEating habitsComportamento do consumidorGeração ZCarne bovinaImpacto no varejoConscientizaçãoHábitos alimentaresAdministração de empresasCarne - MercadoConsumo (Economia) - Processo decisórioCarne bovina - Consumo