Outro
Ações para redução de perda e desperdício de alimentos na cadeia de hortifrutigranjeiros em São Paulo
Vieira, Luciana Marques; Carvalho, Ícaro Célio Santos de; Ferraz, Renan Lucas; Guimarães, Camilla M. Cavalcante
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Resumo
O caminho percorrido por um alimento na cadeia de suprimentos até alcançar a mesa do consumidor é longo. Nesse trajeto, o alimento é submetido ao processo de colheita, manuseio, armazenamento, deslocamento logístico bem como aos sistemas de padronização, legislação e inspeções. As estimativas da Food and Agricultural Organization of the United Nations (FAO) sugerem que, ao longo dessa jornada, 1/3 de todo o alimento produzido é desperdiçado.
Ficha do documento
- Tipo
- Outro
- Ano
- 2017
- Instituição
- Fundação Getulio Vargas
- Fonte
- Repositório da FGV
- Idioma
- Português
- Acesso
- Não informado
- Identificador
- oai:repositorio.fgv.br:10438/25954
- Temas
- Transportes
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