Artigo científico
Gastronomiaa inovação do prazer
Dória, Carlos Alberto
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Resumo
Este artigo trata da importância de se compreender dinâmica da inovação relacionada à gastronomia e a evitar caminhos já trilhados, de modo que se o desafio de desenvolver a gastronomia brasileira seja aceito.
Ficha do documento
- Tipo
- Artigo científico
- Ano
- 2004
- Instituição
- Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada (Ipea)
- Fonte
- Repositório do Ipea
- Idioma
- Português
- Acesso
- Acesso aberto
- Identificador
- oai:repositorio.ipea.gov.br:11058/7153
- Licença
- Licença Comum
- Abrangência
- Brasil
- Temas
- Tecnologia
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